En bordure de Minervois, Mailhac fait partie du canton de Ginestas (arrondissement de Narbonne) sur lequel serpente le célèbre Canal du Midi, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO.
Le village de Mailhac est situé au pied de deux collines, le Pech et le Cayla, à la limite de l’Aude et de l’Hérault.
Ces collines sont séparées par le Col des Fons où coulent les rivières Saint Jean de Caps et Répudre. Autour d’elles, la plaine accueille un vignoble cultivé en appellation Cru Minervois.
Mailhac s’enrichit aujourd’hui de nouveaux habitants et de nouvelles constructions.
Le vieux village –encore marqué par ses fortifications – a été restauré et conserve les traces de son passé : villas romaines, marques Wisigothiques, circulade carolingienne, remparts...